СчастливаЯ_Роза Четверг, 31 Января 2013 г. 11:38 (ссылка)
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение Как сделать надпись на торте


Иногда требуется нанести на торт поздравительную надпись. Как это лучше сделать, чтобы получилось и красиво, и вкусно?Самый простой и доступный способ это использовать взбитую массу из белка и сахарной пудры. Взбивается миксером до пышной пены охлажденный белок, к нему по частям добавляется сахарная пудра. Пудры брать столько, чтобы получилась достаточно густая масса. Если нет пудры, можно использовать сахар. В конце прибавляется немного лимонного сока или несколько капель уксусной кислоты, и продолжают взбивать, пока масса не станет совсем твердой. Этой массой наполнить кондитерский мешок и используя насадку с маленьким отверстием выдавить на торт нужные слова и цифры.Можно использовать для этой цели сливки 35% жирности. Их охлаждают до 3-5°С и выдерживают при такой температуре около 24 часов. За это время они зреют, делаются гуще. Затем добавляют по вкусу сахар и начинают взбивать миксером сначала на малой скорости, затем постепенно скорость увеличивают. Далее аналогично с помощью кондитерского мешка наносят требуемые слова, фразы, цифры.Можно сделать надпись и из шоколада. Для этого плитку шоколада, разломив на кусочки, разогревают, помешивая, на маленьком огне. Размягченный шоколад накладывают в кондитерский мешок и выдавливают на торт в виде слов.Также для надписей можно использовать любую сахарную глазурь, сваренную до нужной густоты.Если нет кондитерского мешка, то можно сделать самодельный кулечек-корнетик. Для этого вырезать из плотной тонкой бумаги квадрат 20х20 см, разрезать его пополам по диагонали. Полученные треугольники сложить в кулечки. Концы в верхней широкой части кулечков загнуть внутрь – для скрепления. Нижние кончики чуть-чуть срезать ножницами – для выдавливания содержимого. Таким образом, получатся два корнетика.Кондитерский мешок и корнетик заполнять любой массой не более, чем на 2/3 объема, иначе будет неудобно ее выдавливать.
Для того, чтобы не испортить торт неудачной надписью, желательно сначала потренироваться на листе бумаги или на подносе. Провести с помощью корнетика прямые линии, волнистые, нарисовать сеточку. Затем попробовать сделать надпись. Научившись работать на бумаге (или на подносе), можно перейти непосредственно к оформлению торта.